理条:杀青叶投入槽锅,槽锅在曲柄连杆机构的作用下横向往复运动,茶叶在其中被平抛、摔撞、搓滚、刮滑,在热力共同作用下逐渐直条并初步定型,而后,提起槽锅手柄,使槽锅倾斜,将理条叶从槽锅一端滑出。
连续式理条机工作时,茶叶在振动理条的同时,利用槽锅的轴向倾斜角自动由高端向低端经出茶口连续流出。
制扁:在理条基本成形时,适时放入压棒,将茶叶压扁。棒有轻重之分,注意掌握“轻—重—轻”的作业顺序。
温度和振动频率的控制
理条时锅体温度控制在80℃—100℃,制扁时要低一些,具体温度要看制作情况掌握,不可机械教条。现在高档多用机与理条机都有温度表,温度高低一目了然,便于掌握。
振动频率对茶叶的成条影响很大,多用机设计有调速机构,各种机型调速范围有所不同,一般在140—260次/分钟之间,在制茶过程中应灵活掌握,及时调整。